Куриная сыровяленая колбаса в домашних условиях - Колбаса в домашних условиях. Записи в рубрике Колб

В этот раз немного о колбасе, способе изготовления и оборудовании конкретно в моём случае. Рецепт обобщённый.

Сыровяленая колбаса

Шаркутери в меню «Юности»: пикули, хлеб, свиной и говяжий бекон, ветчина, салями и поркетта, р. Мясное направление в кафе «Юность» переживает «новый виток развития» во главе с мясником Никитой Лаптевым, пришедшим на место Пети Павловича. Готовят свиной и говяжий бекон, ветчину, салями, поркетту, сосиски, джерки, ростбиф, сыровяленые деликатесы и легендарную пастрами. Всю продукцию можно найти в меню «Юности».

Рецепты колбасы

Считается, что история колбасы берет свое начало еще со времен Древнего Рима. В условиях жары мясо быстро портилось, для более длительного хранения его мелко рубили, добавляли соль, приправы и набивали им кишки. Затем вялили в тени или на солнце, а позже и над дымом.

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Посыпьте нитритной солью, хорошо перемешайте. Части с жиром нарежьте мелкими кусочками размером 7—9 мм. Постные пропустите через мясорубку с мелкой решёткой, диаметр отверстий у которой 2—3 мм. Добавьте специи и хорошо всё перемешайте. С помощью мясорубки или колбасного шприца заполните оболочку фаршем.

Похожие статьи

• Инкубаторы своими руками и размеры - Инкубатор своими руками: как сделать домашний самодельный
• Трайфл в домашних условиях - Журнал
• Как в домашних условиях изготовить пружины - Пружины для мозгоподелок своими руками МозгоЧины
• Поделки из втулок от туалетной бумаги в домашних условиях