Рецепты копчение
Горячее копчение и популярные рецепты!
Автор: Марина Лимонова, кулинарный редактор Food. Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое. Готовим детям.
Подготовка продуктов к копчению Коптить можно практически любой мясной или рыбный продукт. Это могут быть кусочки мяса, сосиски, колбасы, птица, рыба, целиком и кусочками, сыр, овощи и все, что придет вам в голову. При выборе способа копчения следует учитывать, что холодный подходит только для жирного мяса. Постное мясо например, говядина просто станет жестким, поскольку за несколько дней в дыму усохнет.
Копчение любых продуктов — будь то мясо, рыба, сыры, фрукты или овощи — это исторически один из самых ранних способов консервирования. Горячее копчение — один из вариантов этого способа теплового воздействия на продукты. Его суть состоит в обработке съедобного сырья дымом при температуре от 40 градусов Цельсия и выше на протяжении нескольких часов.
Похожие статьи
- Коптильня горячего копчения своими руками из металла чертежи
- Коптильня горячего копчения из бочек своими руками фото - Коптильня из нержавейки, коптильня для рыб
- Салат с копчёным окорочком и грибами рецепт - Салат с копченым окорочком - каждый раз разные салаты
- Гороховый суп с копченостями в скороварке рецепт