Яйцо всмятку рецепт
Идеальное вареное яйцо. Простой рецепт с секретом: как приготовить яйца всмятку
Одна из самых простых процедур готовки на кухне по-прежнему остается самой непредсказуемой: как приготовить яйцо в достаточной степени "всмятку", или как быть уверенным, что оно уже не растечется по лицу при употреблении. Повара дают точный и исчерпывающий рецепт — как варить яйца. Яйца любят все.
Яичницу-глазунью и омлеты оставим до лучших времен, а пока учимся правильно варить яйца. Заметим, что речь идет о куриных яйцах, поскольку их варка, прежде всего ее длительность, отличается от варки перепелиных, индюшиных и других видов яиц. Проверьте яйца на свежесть, для чего опустите их в емкость с холодной водой. Если яйца лежат на дне, значит, они свежие. Если они становятся вертикально, значит, они не первой свежести, но вполне подходят для кулинарной обработки. Если же яйца всплыли на поверхность, отправляйте их в мусорный пакет, не раздумывая.
У яиц, сваренных всмятку, желтки получаются жидкими, кремовыми, а белки загустевают, но не сворачиваются полностью. Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы в процессе варки скорлупа не треснула. Поэтому достаньте их из холодильника примерно за час до приготовления. Дополнительно, чтобы уберечь яйца от трещин, можно очень аккуратно проколоть скорлупу с тупой стороны.
