Почему домашний хлеб крошится при нарезании
Крошится хлеб после выпечки-14 причин почему
Шесть причин, по которым хлеб из хлебопечки сильно крошится. И как от этого избавиться. Как быть, если приготовленный в домашних условиях хлеб крошится? Конечно, домашний хлеб отличается от другого.
Уважаемые читатели, в настоящей статье мы рассмотрим наиболее полный список причин почему крошится хлеб после выпечки. Кратко — в основном, хлеб становится рассыпчатым из-за недостаточного развития клейковины и чрезмерной потери влаги в процессе выпечки. Мука с низким содержанием белка содержит низкое содержание клейковины, из-за чего ваш хлеб плохо поднимается и имеет рассыпчатую структуру мякиша. Развитие клейковины важно, поскольку оно обеспечивает жевательную структуру «скелета», которая удерживает все ингредиенты в хлебе вместе. Без достаточного развития клейковины полученное тесто состоит из множества отдельных зерен ингредиентов, а не из единого связанного компонента. Если при выпечке хлеб крошится избегайте использования муки с низким содержанием белка, такой как мука для тортов, для выпечки хлеба на закваске, так как почти невозможно развить достаточное количество клейковины для получения сплоченной текстуры мякиша.
Домик для закваски Brod and Taylor Бутылка для масла и уксуса Emile Henry гранат Хлеб и выпечка в скандинавской кухне. Клаус Майер
Похожие статьи
- Инкубаторы своими руками и размеры - Инкубатор своими руками: как сделать домашний самодельный
- Шапочка новогодняя своими руками - Игрушки своими руками купить в интернет-магазине
- Байкерские полусапожки с чем носить - Игры для девочек парикмахерская. Игры с причёсками
- Что делать в домашних условиях если болит поджелудочная - Узоры / Вязание