Сыр брынза в домашних условиях рецепт пошагово
Рецепт брынзы из молока в домашних условиях
Этот соленый упругий сыр - важный компонент многих национальных кулинарий - кавказской, румынской, балканской, украинской, молдавской, болгарской. Брынза относится к семейству рассольных сыров, тех самых, что созревают и набирают свою силу в густом соленом рассоле, потому так солоны на вкус и имеют водянистую структуру. Достаточно отрезать кусочек свежей брынзы, чтобы заметить её уникальность и отличие от других своих собратьев: необыкновенную текстуру, сырный рисунок. Выключаем огонь и вводим в молоко половину ампулы 5 мл кальция хлорида, размешав его предварительно в 50 мл кипячёной воды.
Автор: Мария Соловьева, кулинарный редактор Food. Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое.
- Общие сведения о продукте
- Брынза - это очень популярный рассольный сыр, который можно кушать как самостоятельный продукт, а можно добавлять в качестве ингредиента в различные блюда.
- Этот хорошо известный мягкий рассольный сыр с выраженной солёностью - ценный пищевой продукт с высоким содержанием кальция, фосфора и легкоусвояемых белков - главного строительного материала организма. Чаще всего брынзу делают из козьего или овечьего молока, иногда — из коровьего.
- Брынза относится к рассольным сырам.
- Брынза с яйцом
- Войти Регистрация Авторизуйтесь для получения расширенных возможностей. Дистилляция и ректификация.
- Неожиданно для себя, в году, на своей кухне, я приготовила брынзу. И это было начало моего домашнего сыроделия.
- Автор: Анна Синицына, кулинарный редактор Food.
- Самый простой домашний сыр — для приготовления Вам понадобится лишь молоко и коагулянт.
- Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться.
- Прежде чем делать большую партию — проверьте, как сворачивается Ваше молоко на небольшом количестве — на 1 литре. Краткая инструкция по приготовлению с использованием заквасок Meito , "Энзи-Микс".
Брынза — разновидность рассольного сыра, в составе которого сохраняется максимальное количество полезных веществ. За счет того, что готовится сыр с небольшим термическим воздействием, в продукте по максимуму остаются микроэлементы, белки, протеины. Кроме того, этот вид сыра можно назвать диетическим, для него характерен небольшой процент жирности.
