Майонез своими руками жидкий - Способы сделать вкусный и полезный майонез своими руками
Майонез в домашних условиях
Домашний майонез. Домашний майонез — соус на основе яичных желтков и масла, приготовленный в домашних условиях. Сделав майонез самостоятельно по классическому рецепту, вы будете уверены в его составе и сможете регулировать вкус, добавляя или сокращая количество ингредиентов.
Майонез вкусный не только на картофеле фри или в салате из макаронных изделий, но и как основа для дип-соусов и салатных соусов. Перед приготовлением майонеза у некоторых начинающих кулинаров начинается мандраж. Но если соблюдать определенные правила, вы сможете сделать майонез быстро, просто и с использованием небольшого количества ингредиентов. С химической точки зрения майонез представляет собой эмульсию, то есть густотекучее соединение из двух жидкостей, которые обычно не смешиваются например, как масло и вода. Путем взбивания при помощи венчика или миксера масло разделяется на мелкие капли, которые благодаря содержащемуся в желтке эмульгатору и небольшому количеству воды образуют эмульсию лимонного сока и яйца. В горчице также содержится небольшое количество эмульгаторов, в то время как соль помогает высвобождать эмульгаторы из желтка.
- 6 секретов идеального домашнего майонеза
- Такая жидкость называется аквафабой.
- Приверженцы здорового питания относят майонез к категории вредных продуктов и исключают из рациона в первую очередь. Тем не менее отрицать замечательные кулинарные качества этого соуса бессмысленно.
- Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте.
Как сделать майонез гуще
Я очень много лет делаю классический домашний майонез сама. Этот процесс занимает меньше 5 минут. А вкус у домашнего майонеза, если знать все тонкости приготовления, выше всяких похвал. Густой, нежный, очень приятный.
